糖尿病人是可以吃豆腐的，豆腐中富含蛋白质，对血糖的影响小，搭配着其他食材营养更丰富，但要注意不能多吃。糖尿病是一种特征为高血糖的代谢性疾病。高血糖是由于胰岛素分泌缺陷或者其生物作用受损等引起的，长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

糖尿病的病因：

1、遗传因素。糖尿病有一定的家族聚集性，双亲有糖尿病史，其子女糖尿病发病率为4%～11%；兄弟姐妹间糖尿病的家族聚集的发病率为6%～11%。

2、环境因素。糖尿病发生常与某些感染有关或感染后发生，常见的感染原有腮腺炎病毒、风疹病毒、流感病毒、脑炎病毒及脊髓灰质炎病毒等，但病毒感染后，糖尿病发生的易感性或抵抗性可能由先天决定。

糖尿病的治疗方法：

1、注射胰岛素。胰岛素注射是一种常见的医疗手段，可以让血糖迅速回到正常的范围，但是有明显的副作用。

2、药物治疗。糖尿病患者可以在医嘱指导下，通过磺脲类药物进行治疗，但是药物治疗会影响患者正常生活，让患者只能以极低的生存质量生活。

3、手术治疗。患者可以进行腹腔镜微创外科技术的手术治疗。特点是创伤小 、术后恢复快，被越来越多应用于糖尿病的外科治疗领域。

4、干细胞治疗法。干细胞移植分为骨髓干细胞移植、外周血千细胞移植及跻带血干细胞移植三种。跻带血干细胞移植治疗1型糖尿病取得良好效果，但费用较为昂贵。