接下来又到了今天 重头戏啦，这么美味的凤尾对虾是怎么做出来的呢。不要着急，往下看就知道啦。

1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。

2. 将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。

3. 把对虾洗净，去壳（留尾壳），去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用干洁布吸去表面水分。

4. 炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊（尾壳部不蘸糊）放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，装盘，撒上花椒盐即成。

看起来好像也不是很复杂呢，不过有几个需要注意的地方给大家说说， 就是炒锅要洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满，然后蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量，还有就是这道菜有油炸制过程，花生油要准备多一点哦，大概500克这样子。报告完毕，快去买对虾来做吧！